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人参炖汤最适合放什么药材

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发表于 2018-2-12 11:39:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
文章导读
食物与食物之间可以相生,也可以相克,相克的食物轻者对身体造成一定的损害,重者不及时治疗会因此丧命。中药材也是如此,人参虽属于滋补性药材,与众多的中药不存在过多的相克,但是作为一种较为昂贵的药材,其药效因没有合理搭配而受到损失,也是一件遗憾的事情。下面介绍人参炖汤中应放哪些药材。

有句俗话叫:药食同源。盛夏一过,不少人感觉身体发虚,想在秋天补一补,很多人都会找来当归枸杞等药材,煲一锅“滋补汤”来犒劳一下自己和家人。

然而,中国中医药学会庄乾竹告诉记者,不同的中药特点各不相同,用中药煲汤之前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。
第一步:选料
选择人参、当归、枸杞、黄芪山药百合莲子等材料。另外,可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆海带冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么就应该选择参类作为汤料。

第二步:下料
肉类要先汆一下,去掉肉中残留的血水,保证煲出的汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
第三步:火候
火不要过大,火候以汤沸腾为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要40分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值。所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
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