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韭菜属百合科多年生草本植物，中医以韭菜种子和叶等入药。具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效。韭菜的辛辣气味确实比较特别，这些味道来自韭菜所含的硫化合物，但是直到现在，还没有发现一种能作用于我们的生殖系统，倒是在抑制真菌、驱赶害虫方面有很好的效果。 有些人接受不了韭菜的气味，可是喜欢吃韭菜的人就特别爱这股味道，夏天了，肥肉什么的吃不进去，就包了素馅的饺子。纯素馅未免有些单调，我往里面加了一些猪油，做出来的成品味道特别香，而且吃起来不会觉得腻。关于猪油不健康的说法，我是不赞成的，自己熬的油，干干净净，又不经常吃，比调和油要香多了。
关于猪油的熬制方法可以参考我另外一篇文章 【韭菜粉丝包】
用料：面粉300克，常温水155克，酵母粉3克，白砂糖5克，韭菜适量，粉丝一把，猪油三勺，盐适量，胡椒粉少许 步骤： 1，面粉加入酵母粉和白砂糖。 2，一点一点加入水，用手拌成絮状
3，揉成均匀光滑的面团。盖上保鲜膜，于常温下静置发酵。
4，粉丝提前用开水浸泡半小时。
5，韭菜洗干净，切去根部，切碎。
6，韭菜碎，粉丝切碎，加猪油，盐，胡椒粉
7，搅拌均匀后入冰箱冷藏，冷藏后的韭菜不出水，猪油凝固些等下也好包。 8，面团发酵至两倍大，拨开里面有细密的孔洞，极为发酵完成。
9，把发酵好的面团重新揉匀，排气，再次揉成均匀的面团。
10，搓成长条。
11，切成小剂子，压扁。
12，擀成薄片。
13，舀上一大勺馅，包成包子。
14，全部包好放入蒸笼，开下火烧个两三分钟烧出水蒸气，关火，利用余温盖上盖子发酵20分钟。
15，直接开火，水开后蒸7分钟即可，关火，闷两分钟再出锅，宣软白嫩。
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发表于 2017-5-31 17:56:51
